Аннато экстракт

Натуральный пищевой краситель Аннато Экстракт Е 160 b применяется для окрашивания продуктов в стойкие, яркие цвета от желтого до оранжевого. Используется в молочной и кондитерской промышленности, в мясной промышленности.

Европейская маркировка: Е 160b
Состав: вода, аннато Е 160b

Преимущества применения

• Улучшение товарного вида и цвета готового продукта
• Устранение обесцвечивания готового продукта в процессе хранения
• Не требует изменения технологического процесса
• Сокращает процесс обжарки
• Экономическая целесообразность использования АННАТО ЭКСТРАКТ по причине его большей концентрации и меньшей стоимости по сравнению с другими красителями

Способ применения

Дозировка: для окрашивания продуктов экстракт Аннато разводят в воде в количестве 40-200 г на 10 литров воды. Дозировка также зависит от цели использования, желаемого цвета и требуемой интенсивности окраски, поэтому в каждом конкретном случае может корректироваться. Растворить препарат (30 г- для деликатесов, кусков мяса; 50 г - для птицы; 30-50 г - для натуральной кишечной оболочки) в 3-х литрах холодной воды и в полученный раствор погрузить продукт на 5-30 сек (в зависимости от желаемого окраса).

Натуральную кишечную оболочку перед замачиванием промывают от соли, дают стечь воде, чтобы оболочка равномерно окрасилась, и выдерживают в приготовленном растворе Аннато Экстракт от 20 минут до 120 минут в зависимости от необходимой интенсивности окрашивания.

Краситель светочувствителен, устойчив при воздействии высоких температур. В кислой среде нестабилен, имеет нейтральный вкус и абсолютно безвреден.

Условия работы: Аннато разводят в емкостях из нержавеющей стали, пищевой пластмассы или с эмалированной поверхностью. Нельзя использовать посуду из оцинкованного железа или алюминия, т.к. краситель может среагировать с этими металлами с образованием нерастворимого лака. Аннато имеет интенсивный яркий цвет, он окрашивает одежду и кожу рук, поэтому при работе с ним рекомендуется применять резиновые перчатки и защитную одежду.

Нормы расхода: 500 г АННАТО ЭКСТРАКТ на 1 тонну готового продукта.

Упаковка и хранение: Краситель поставляется в канистрах по 5 кг. Хранить краситель необходимо в плотно закрытой таре, сухом, прохладном помещении 12 месяцев со дня изготовления, которая указана на этикетке, при температуре воздуха не более 18?С т относительной влажностью не выше 75%.