Изолят соевого белка

Изолят соевого белка – пищевая добавка, поставляющая в организм растительный белок. Его получают путем дополнительной обработки соевого концентрата, содержащего около 70% белковых соединений. В результате конечный продукт представляет собой чистый продукт с содержанием растительного белка 90-95%.

Изолированный соевый белок применяется спортсменами как в целях сушки, так и для набора мышечной массы. Он подойдет вегетарианцам, людям, соблюдающим пост, а также тем, кто страдает аллергией на молочные и животные белки. По характеристикам растительные белки отличаются от животных, в некоторых моментах уступая им, а в чем-то – превосходя.

Усваивается такой протеин медленнее, чем белок из сыворотки. Но гораздо быстрее чем казеин (молочный белок). 

Изолят соевого белка содержит полезные макро и микроэлементы. Он помогает поддерживать уровень протеинов в организме, является антиоксидантом, нормализует обмен веществ, так как увеличивает уровень тиреоидных гормонов. Эти гормоны влияют на правильную работу щитовидной железы.

Изолят соевого белка используют в мясоперерабатывающем и кондитерском производстве, на предприятиях общественного питания. Добавление растительного протеина способствует не только повышению выхода продукции, но и улучшению её внешнего вида, вкусовых качеств.

Благодаря хорошим связывающим, эмульгирующим, плёнкообразующим свойствам соевый изолят препятствует выступанию капель жира и воды на мясных изделиях, удерживает мясной сок, придаёт пышность взбивным десертам. Изолированный белок сои почти не меняет цвет и вкус продукта, обладает хорошей растворимостью.

Соевый изолят вводится в пищевое сырье в сухом или гидратированном виде и применяется в изготовлении:

• мясных продуктов – котлет, колбас, сосисок, студней, рулетов из мяса птицы, мясной консервации;
• супов, подливок и соусов;
• полных аналогов мясных продуктов – соевых сосисок, имитации окорока, индейки;
• блюд из морепродуктов – рыбных котлет, крабовых и рыбных палочек;
• десертов и мучных изделий – кексов, бисквитов, пончиков, кремов, муссов, желе;
• спортивного питания – протеиновых напитков для сохранения и набора мышечной массы

Соевый белок обладает полезными для здоровья свойствами:

• снижает уровень «плохого» холестерина в крови – уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• не нарушает кальций-фосфорный обмен (в отличие от животного протеина) – это способствует сохранению здоровья костей и почек;
• снижает выработку инсулиноподобного фактора роста 1 (ИФР-1), уменьшая вероятность возникновения злокачественных опухолей;
• обладает антиоксидантной активностью – благотворно влияет на иммунную функцию, состояние кожи.

За счёт высокой очистки соевый протеин лишён ряда «минусов» продуктов из необработанной сои и концентрата – нарушающих гормональный баланс фитоэстрогенов, ухудшающих усвоение пищи антинутриентов, а также пестицидов, которыми нередко загрязнено растительное сырьё. 

ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" является импортером в РБ.