Пирофосфат натрия (Е450)

Пирофосфат натрия (пищевая добавка Е450) - неорганическое соединение, натриевая соль пирофосфатной кислоты.

Формула - Na4Р2О7.

В литературе и каталогах можно встретить названия дифосфат натрия, пирофосфат натрия безводный, натрий фосфорнокислый пиро, натрий пирофосфат тетраосновной, пирофосфат натрия 4-замещенный, пирофосфат тетранатрия, пищевая добавка E450iii.

Получают вещество обезвоживанием гидроортофосфатов натрия Na2HPO4 или химическим синтезом из ортофосфоной кислоты и едкого натра.

Пирофосфат натрия представляет собой кристаллический белый порошок с бесцветными кристаллами или гранулированный продукт. Без вкуса, с характерным запахом. Очень гигроскопичный. Водорастворим, при нагревании растворимость резко увеличивается. Не растворим в спиртах. Образует кристаллогидраты. Плавится при t выше +880 °С. Не горит, не взрывается.

Водный раствор имеет щелочную реакцию. Вступает в реакции с сильными кислотами; солями, образованными сильными кислотами.

Вещество считается безопасным (4-й класс опасности для человека) при употреблении внутрь в разрешенных дозах. При регулярном потреблении высоких доз может привести к отложению в почках и суставах кальция и фосфора, к вымыванию кальция из костей и зубов, ухудшению усвоения кальция, фосфора и железа, развитию остеопороза. Также возможны различные аллергические реакции; повышение давления; нарушения в работе органов пищеварения.

Применение:

• Самый востребованный пирофосфат в пищепроме,  добавка E450iii. Применяется в качестве стабилизатора, влагоудерживающего агента, эмульгатора; улучшителя структуры и текстуры продукта, его вкусовых качеств; антиоксиданта, антибактериальной добавки, разрыхлителя для текста; для регулирования уровня кислотности, стабилизации окраски, увеличения срока хранения, увеличения выхода продукта по массе (вызывает набухание белков). Используется в приготовлении мясных и рыбных фаршей, колбасных изделий, ветчин, мясных и рыбных полуфабрикатов и консервов; плавленых сыров; хлебных изделий (они долго не черствеют); крахмала; молочных продуктов; сидров.
• В химпроме — сырье для синтеза калиевых, кальциевых и магниевых пирофосфатов.
• В косметической индустрии используется для изготовления моющих средств и шампуней с антибактериальным эффектом.
• В металлургии — замедлитель коррозии, ингредиент электролитов для нанесения противокоррозионных покрытий гальваническим методом; для удаления ржавчины.
• Для отбеливания бумаги, волокон и тканей; для удаления жира при обработке шерсти.
• Буферный агент в химии.
• Реагент в химической аналитике.
• В качестве добавки для умягчения воды в водоподготовке.
• В косметологии — отбеливающий ингредиент зубных паст, предотвращает образование зубного налета.
• В сельском хозяйстве — средство против насекомых.

ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" является импортером в РБ.