Сорбитол 70% (Е420)

Сорбитол - это пищевая добавка, шестиатомный спирт, в пищевой промышленности используется как пищевая добавка Е420. Сорбитол представляет собой водный раствор сорбита. Это прозрачная, бесцветная, сиропообразная жидкость. Раствор не кристаллизуется. Добывается в основном из глюкозы путем гидрирования. В природе сорбит можно встретить в некоторых видах водорослей, косточковых плодах (яблоки, абрикосы) и других растениях. Больше всего сорбитола содержится в плодах рябины.

Может использоваться в качестве подсластителя, влагоудерживающего агента, эмульгатора, стабилизатора, загустителя.

Сорбитол не сахар, а полиол, то есть он не относится к углеводам, а является спиртом, но его функции очень близки к функциям сахаров, поэтому часто он идет в списке с другими сахарами в рецептах. Сладость сорбитола обладает коэффициентом 0,6 от сладости сахарозы, принятой за единицу. Его без вреда для здоровья могут употреблять люди с сахарным диабетом. Он сохраняет свой вкус при кипячении, поэтому его можно добавлять в продукты, требующие кулинарной термической обработки.

Сорбитол может втягивать влагу из воздуха, что дает возможность продуктам на его основе долгое время оставаться свежими. Поэтому пищевая добавка E420 также используется в пищевой промышленности как влагоудерживающий агент. 

Основная сфера применения сорбитола – пищевая и косметическая промышленность. Сорбитол зарекомендовал себя надежным компонентом в качестве пищевой добавки и натурального подсластителя. Во-первых, вкус сорбитола сладкий, но не настолько выраженный, как у сахара. Во-вторых, его калорийность почти в два раза ниже обычного сахара. Используется в лекарствах, жевательных резинках и таблетках. Также его можно использовать в смесях с интенсивными подсластителями (аспартам, ацесульфам-К и др.).

Кроме этого, он активно используется и с другими целями:

• производство диетических продуктов для больных диабетом и людей, страдающих излишним весом;
• используется как мягкое желчегонное и слабительное средство;
• в фармакологии применяется в производстве таблеток и лечебных сиропов;
• в косметологии используется способность сорбита поглощать влагу из воздуха для изготовления увлажняющих кожу кремов, бальзамов, лосьонов, масок для лица;
• добавляется в мясные полуфабрикаты для улучшения их вкусовых качеств и продления срока хранения.

В повышенных дозах сорбитол начинает действовать в организме человека как слабительное. Причем слабительный эффект увеличивается пропорционально принятой дозе сорбитола. Поэтому сорбритол используется в слабительных лекарственных средствах. Употребление сорбитола в больших количествах может приводить к избытку газов в кишечнике, диареи, болям в области живота.

ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" является импортером в РБ.