Триацетин (Е1518)

Триацетин или пищевая добавка Е1518 – простейший представитель класса жиров, эфир трехатомного спирта глицерина и уксусной кислоты. По виду это маслянистая жидкость без цвета, со слабовыраженным запахом и горьким вкусом. Состав хорошо растворяется в органических жидкостях, может смешиваться с этиловым спиртом. Отличается средней растворимостью в воде.

Триацетин не меняет свойств под действием света и является химически инертным. Может поглощать влагу из воздуха и не подвержен ферментации (благодаря чему используется для сохранения свежести продуктов). Температура плавления вещества – 78°С, температура кипения – 258-260°С. В естественной среде содержится в натуральных жирах и маслах, но в промышленных масштабах добывается искусственно.

Триацетин является безвредным для организма, так как он распадается на легко усваиваемые вещества. Остатки выводятся естественным путем. При использовании в пищевых продуктах триацетат глицерина не разрушает эмаль и не приводит к кариесу.

Добавка разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах. Нет ни одной страны, где она была бы запрещена для использования в пищевой продукции.

Воздействие Е1518 на организм может быть вредно при индивидуальной непереносимости. При долгом контакте может возникать аллергия (зуд, покраснение кожи), расстройство ЖКТ. Вещество не желательно использовать в детском питании для детей до 3-х лет.

Основные функции добавки Е1518:

• Влагоудерживающий компонент. Препятствует высыханию продуктов;
• Ароматизатор. Улучшает вкус и запах продукции. Так, пищевая добавка входит в состав популярного ароматизатора «кокос»;
• Стабилизатор. Используется для создания нужной консистенции и сохранения формы пищевых продуктов;
• Загуститель. Применяется для изменения вязкости смеси, сохранения ее структуры;
• Краситель. Триацетин используется в добавках, которые необходимы для придания изделию нужного цвета.

Пищевой триацетат:

• Используется в оболочке колбасных изделий, препятствует ее высыханию;
• Позволяет сохранить свежесть и внешний вид кондитерских изделий, фруктов;
• Используется в производстве жевательной резинки;
• Сохраняет текстуру желе, джемов и мармелада;
• Применяется в производстве ликеров;
• Используется для растворения ароматизаторов в продуктах;
• Замедляет кристаллизацию шоколада, что сохраняет его свежесть;
• Защищает хлебобулочную продукцию от черствения;
• В ликерах применяется для растворения ароматизаторов.

Также глицерил триацетат используется для производства пищевой тары, одноразовой посуды. Вещество обеспечивает эластичность, прочность, морозостойкость изделий.

Триацетат глицерина используется:

• в парфюмерии – в качестве отдушки;
• в косметической промышленности – в качестве увлажнителя;
• в топливной промышленности – выполняет функцию растворителя;
• в производстве пластиков – в качестве отвердителя.

Также добавка Е1518 используется в пластификаторах для акриловых фильтров сигарет. Считается, что вещество хорошо впитывает вредные вещества из табака. Триацетин применяется и в ароматизаторах для электронных сигарет (так как хорошо перемешивает фруктовые ароматы, улучшает качество пара).

ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" является импортёром в РБ.