Сетка формовочная для деликатесов
Характеристики
УП«Белмяспроминвест» предлагает сетки производства Республики Польша фирмы "ГУМИТЕКС ПОЛИФАРМ". Сетка для копчения используется для формовки и прессовки кусков мяса и придания оригинального привлекательного товарного вида вареным, варено-копченым и сырокопченым цельномышечным продуктам (мясные и рыбные деликатесы, рулеты, ветчины, а также, колбасные сыры).
Ассортимент и техническая характеристика
- Сетки для копчения выпускаются диаметром от 80 мм до 300 мм.
- Диаметр сетки указывается в функционально-растянутом виде. Диаметр используемого аппликатора не должен превышать указанный диаметр сетки. Термическая прочность сетки 125 градусов С.
- Сетки выпускаются однотонные (белые, цветные) и комбинированные (цветная оплетка на латексной резине в сочетании с белой или цветной нитью).
- Сетки предлагаются ассортиментом из 2 х стандартных типов, которые отличаются по плотности и густоте ячеек.
КЛАССИК: 8 резиновых нитей на 10 см. Стандартное сжатие обеспечивает целостность формы продукта. Самый распространенный тип сетки в России и в странах СНГ. Использование сетки КЛАССИК позволяет значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции.
ЭКСТРА: 11 резиновых нитей на 10 см. Более сильное сжатие функционально обеспечивает влагосберегающий эффект и одновременно способствует удалению из продукта остатков воздуха.
| Тип сетки | Диаметр, мм | Кол-во резиновых нитей на 10 см | Кол-во ячеек | Кол-во узлов между резиновыми нитями | Белая | Бело-красная | Красная |
| Классик | 80-300 | 8 | 24, 36, 48 | 4-5 | + | + | + |
| Экстра | 80-300 | 11 | 24, 36, 48 | 3-4 | + | + | + |
Для выработки сетки используются следующие материалы:
- каучуковая нить особого состава, разрешенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности;
- нить полиэфирная, разрешенная для контакта с пищевыми продуктами.
Рекомендации по применению
Подготовленное сырье предварительно рекомендуется обернуть в коллагеновую или целлюлозную пленку, а затем формовать в сетку. С этой целью используются ручные или автоматические аппликаторы, однако, процесс формовки может осуществляться и вручную. Далее сетку завязывают с обеих сторон или клипсуют с образованием петли для навешивания. Сетку для копчения можно применять и без коллагеновых или целлюлозных пленок, но в этом случае производитель мясных изделий должен самостоятельно рассчитать диаметр сетки, ориентируясь, в основном, на ее формовочные, а не прессовочные свойства.
Условия хранения
Сетки хранятся при температуре не ниже 10 градусов С в закрытых, защищенных от прямого попадания света помещениях, не ближе 0,5 м от нагревательных приборов. Срок годности не более 3 лет (по данным производителя).