Целлюлозная оболочка «Нало Кранц»
Характеристики
Целлюлозные оболочки Нало Кранц (венец, круга) - дымопроницаемые, прозрачные или тонированные оболочки из целлюлозы в виде кругов и пузырей превосходно воспринимают копчение и подходят для вареных, п/копченых и в/копченых колбас.
- Если нет специального оборудования для клипсования, то перед замачиванием нарезают куски 50-55 см (полное кольцо).
- Перед набивкой оболочка замачивается на 1-2 минуты в теплой проточной воде при температуре 30- 35 °С;
- Набивка осуществляется через цевку меньшего диаметра, чем для аналогичного калибра других
- После набивки и вязки расстояние между концами батона 3-5 см.
Рекомендуемый калибр набивки: 38 на 41, 43 на 47, 47 на 51.
Внимание: не штриковать!
Термообработка целлюлозных оболочек Нало Кранц никаких особенностей не имеет. Схема традиционная: подсушка - обжарка -варка - холодное душирование - охлаждение в камере до требуемой температуры.
Хранение оболочки на складе
Рекомендуется хранить оболочку при комнатной температуре в оригинальной упаковке. Срок годности при данных условиях 1 год.
