Пищевая химия

Аскорбиновая кислота - это пищевая добавка, мощный антиокислитель, увеличивающий срок хранения продуктов в несколько раз, а также замедляющий ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков.

Область применения Добавку консервант «Бензоат натрия» (Е211) применяют в пищевой промышленности для производства газированных и негазированных напитков, сиропов, сидра, соленых маргаринов, оливок, соусов, приправ, желе, джемов, конфитюров, начинок

Лимонная кислота является вкусовой добавкой, регулятором кислотности и консервантом, который применяют в пищевой промышленности при добавлении в самые разные пищевые продукты.

Синонимы: натрий бикарбонат, питьевая сода, пищевая сода, гидрокарбонат натрия, натрий двууглекислый, сода двууглекислая.

Фруктоза, или фруктовый сахар - это простой моносахарид, который содержится во многих растениях.

Применение Глюкоза (декстроза) находит применение в различных отраслях промышленности: в пищевой промышленности, ее используют как заменитель сахарозы; в кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада, тортов и

Сорбат калия Е202 - пищевая добавка, относящаяся к классу консервантов.

Пищевая добавка Е503 карбонаты аммония включает в себя: собственно карбонат аммония Е503 (i) и бикарбонат аммония (гидрокарбонат аммония) Е503 (ii).

Витамин Е 98% dl-альфа-токоферол ацетат) - густая вязкая желтоватая жидкость, относится к группе жирорастворимых соединений.

Предназначается для формирования и стабилизации розово-красного цвета и соленого вкуса мясным изделиям. Важна для защиты развития ботулизма и бактерий в продуктах, которые хранятся неохлажденными.

Мальтодекстрин – это пищевая добавка, которая используется в качестве загустителя в ряде продуктов, и действует аналогично кукурузному сиропу или сахару.

Соевый изолят в своем составе имеет природные фитовещества, которые признаны действенными антиоксидантами.

Декстроза моногидрат находит применение в различных отраслях промышленности: в пищевой промышленности, как заменитель сахарозы в кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада, тортов и различных диетических

Синонимы: Калия гексацианоферроат, Гексацианоферрат (II) калия, ферроциани́д ка́лия, жёлтая кровяная соль.

Ланолин - вязкая, густая, жирная на ощупь масса желтого цвета со своеобразным запахом.

Возможна торговля по образцам для физических лиц за наличный расчет Область применения Лимонная кислота широко применяется в пищевой, медицинской, химической и других видах промышленности.

Витамин С (кислота аскорбиновая) - белый кристаллический порошок кислого вкуса.

Пропиленгликоль USP - это бесцветная вязкая жидкость, которая используется в качестве растворителя при подготовке некоторых лекарственных препаратов.

Молочная кислота - это пищевая добавка, используемая в качестве регулятора кислотности в производстве продуктов переработки овощей и плодов, мучных изделий и хлеба, кондитерских изделий, безалкогольных напитков и пива.

Лимонная кислота моногидрат является вкусовой добавкой, регулятором кислотности и консервантом, который применяют в пищевой промышленности при добавлении в самые разные пищевые продукты.

Лимонная кислота является вкусовой добавкой, регулятором кислотности и консервантом, который применяют в пищевой промышленности при добавлении в самые разные пищевые продукты (кетчупы и майонезы, консервы, желе, джемы, кондитерские изделия,

Бензоат натрия - это пищевая добавка, обладающая свойствами усилителя цвета и антибиотика.

Триацетин или пищевая добавка Е1518 – простейший представитель класса жиров, эфир трехатомного спирта глицерина и уксусной кислоты.

Вазелин медицинский представляет собой однородную, мазеобразную массу без запаха от белого до желтого цвета.

Глицерин - бесцветная, вязкая, гигроскопичная жидкость, неограниченно растворимая в воде.

Вазелиновое масло – это бесцветная маслянистая жидкость, которая не содержит вредных органических веществ и их соединений.

Винная кислота (Е334) представляет собой белый либо прозрачный кристаллообразный порошок, не имеющий запаха.

Альгинат натрия (пищевая добавка Е401) представляет собой соль альгиновой кислоты.

Аскорбат натрия (пищевая добавка E301) представляет собой биологическую форму витамина С, также называемую натриевой солью витамина C.

Пищевая добавка E621 - глутамат натрия представляет собой соль натрия, встречающуюся в природе в неосновных аминокислотах глутаминовой кислоты.

Пищевая добавка E575 (химическое вещество Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)) представляет собой белый или кремовый мелкий кристаллический порошок.

Диоксид кремния (Silicon dioxide, silica, оксид кремния, кремнезём, белая сажа, аэросил, силикагель, E551) представляет собой бесцветное кристалическое вещество, обладающее высоким уровнем твёрдости и прочности, без цвета, запаха и вкуса.

Изолят соевого белка – пищевая добавка, поставляющая в организм растительный белок.

Ксантановая камедь (пищевая добавка Е415) - пищевая добавка, природный полисахарид, используется в качестве эмульгатора, гелеобразователя, загустителя и стабилизатора в пищевой промышленности.

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (пищевая добавка E466) - бесцветное аморфное вещество, слабая кислота, по своей химической природе представляет собой высокополимерный ионный электролит.

Карбонат кальция (пищевая добавка Е170) хорошо известна как обычный белый мел.

Лимонная кислота безводная - мелко-кристаллический порошок белого цвета.

Лимонная кислота безводная - мелко-кристаллический порошок белого цвета.

Кислота молочная пищевая (Е270) - добавка натуральная в форме водного 80% раствора, она не содержит отдушек, красителей и ароматизаторов.

Ортофосфорная кислота 85% – это водный раствор реагента, густая жидкость, напоминающая по консистенции сироп и обладающая своеобразным запахом.

Сорбиновая кислота – это природный консервант для пищевых продуктов, который впервые получил из сока рябины (отсюда и название Sorbus – рябина) в середине XIX столетия немецкий химик Август Гофман.

Стеариновая кислота, цетилуксусная или н-октадекановая кислота, одноосновная карбоновая кислота алифатического ряда, имеющая при комнатной температуре вид бесцветных кристаллов, хорошо растворимых в диэтиловом эфире и не растворимых в воде.

Яблочная кислота - органическое или синтетическое вещество, имеющее свойства консерванта, зарегистрирована как пищевая добавка Е296.

Креатин (креатин моногидрат) – это природное вещество, необходимое для работы мышц.

Кальция лактат (2-оксипропионат кальция, кальций молочнокислый, кальциевая соль молочной кислоты, добавка Е327, кальциноль) - органическая соль молочной кислоты и кальция.

Лактат натрия (натрий молочнокислый, пищевая добавка E325) - представляет собой порошкообразные кристаллы белого цвета, но чаще известен в виде сиропообразной тягучей жидкости светло-коричневого цвета, хорошо растворимой в воде.

Цитрат натрия – натриевая соль лимонной кислоты.

Цитрат натрия – натриевая соль лимонной кислоты.

Пирофосфат натрия (пищевая добавка Е450) - неорганическое соединение, натриевая соль пирофосфатной кислоты.

Твин-80 (TWEEN-80) - полисорбат, моноолеат, неионогенное ПАВ.

Сорбит (Сорбитол) (пищевая добавка Е420) представляет собой белые кристаллы без запаха или мелкий гигроскопичный порошок со сладким вкусом.

Пропиленгликоль USP - прозрачная водорастворимая вязкая жидкость, со слабым характерным запахом, на вкус сладковатая, обладает гигроскопическими свойствами, относится к двухатомным спиртам.

Пропионат кальция (пищевая добавка Е282) представляет собой белые кристаллы, порошок или гранулы, со слабым запахом пропионовой кислоты.

Сорбитол - это пищевая добавка, шестиатомный спирт, в пищевой промышленности используется как пищевая добавка Е420.

Таурин - биологически активное вещество, которое входит в группу витаминоподобных средств и сульфоаминокислот.

Трифосфаты (пищевая добавка Е451) - это соли соль триполифосфорной кислоты.

Формиат кальция (calcium formate, другие названия - натриевая соль муравьиной кислоты, кальциевая соль метановой кислоты и пр.

Хлорид калия (пищевая добавка Е508, солянокислый калий, сильвин) – это разрешенная пищевая добавка, которая относится к категории эмульгаторов, стабилизаторов, и является заменителем поваренной соли.

Кальция хлорид (кальций хлористый) Е509 – пищевая добавка, которая широко используется в пищевой промышленности, особенно в производстве молочной продукции.

Аспартам (пищевая добавка E951) является синтетическим, не сахаридным подсластителем, используемым в качестве заменителя сахара в целом ряде напитков и пищевых продуктов.

Янтарная кислота, научное название которой «бутандиовая» или «этан дикарбоновая кислота», являет собой специфический продукт, полученный при переработке янтарной крошки.

Пиросульфит калия (пищевая добавка Е224) - это неорганическое соединение, представляющее собой белый порошок с запахом серы, кристаллы которого имеют моноклеидную структуру, и разлагаются при температуре 190°С.

1-Метил-2-пирролидон представляет собой органическое соединение сильный растворитель с невысокой летучестью, выглядит как прозрачная бесцветная жидкость.

Яблочная кислота - органическое или синтетическое вещество, имеющее свойства консерванта, зарегистрирована как пищевая добавка Е296.

Муравьиная кислота используется в различных стадиях кожевенной и текстильной переработки, а также в производстве каучука.

Цитрат натрия – натриевая соль лимонной кислоты.

Пропионовая кислота (пропановая кислота, метилуксусная кислота, консервант E280) CH3CH2COOH - бесцветная едкая жидкость с резким запахом.

L-карнитин - это органическое витаминоподобное вещество.

Декстроза моногидрат (глюкоза кристаллическая) - природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, представляет собой порошок белого цвета, без специфического запаха, со сладким привкусом, хорошо растворяется в воде.

Декстроза моногидрат находит широкое применение в качестве простого сахара в фармацевтической, пищевой, химической промышленности.

Декстроза моногидрат (глюкоза кристаллическая) - природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов, представляет собой порошок белого цвета, без специфического запаха, со сладким привкусом, хорошо растворяется в воде.

BCAA – это амино комплекс, в состав которого входят три незаменимые аминокислоты (лейцин, изолейцин и валин).

L-Валин – незаменимая аминокислота, оказывающая стимулирующее действие.

L-глутамин (L-глютамин) – это аминокислота, наиболее часто встречающаяся в мышцах в свободном виде.

Изолейцин – бесцветное кристаллическое вещество, относится к незаменимым аминокислотам с разветвленной молекулярной цепью, входящим в состав почти всех белков.

L-карнитин - это органическое витаминоподобное вещество.

Лейцин – незаменимая аминокислота, представляет собой незаменимую алифатическую аминокислоту с разветвлённой цепочкой.

L-лизин - это незаменимая аминокислота, которая является одним из основных компонентов белковых молекул.

L-Треонин – это незаменимая аминокислота (не синтезируется организмом и поступает только с пищей и добавками).

L-триптофан - незаменимая аминокислота, которая участвует в белковом обмене, способствует выработке серотонина («гормона счастья»), мелатонина (антиоксиданта и «гормона сна») и холина (ноотропа и антидепрессанта).

Декстроза моногидрат находит широкое применение в качестве простого сахара в фармацевтической, пищевой, химической промышленности.

Альфа-липоевая кислота (она же липоевая, тиоктовая, ALA, тиоктацид, липоат, витамин N) - это органическое серосодержащее соединение, антиоксидант, тип жирной кислоты, которая вырабатывается в митохондриях клеток, а также синтезируется животными и

Концентрат сывороточный белковый (КСБ) - это порошок, получаемый при высушивании ретентанта (концентрата), образующегося при ультрафильтрации свежей сладкой сыворотки.

Сукралоза (трихлоргалактосахароза) - искусственный подсластитель, используемый в качестве заменителя сахара и как пищевая добавка Е955 в большом количестве продуктов питания.

Тальк фармацевтический - молотый минерал, относящийся к слоистым силикатам, представляет собой жирный рассыпчатый порошок белого цвета без запаха.

Микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ) - природный полимер, представляет собой очищенную древесную массу, которую используют в качестве структурообразователя, а также эмульгатора, стабилизатора, загустителя и наполнителя в производстве пищевых