Глютен пшеничный

Глютен пшеничный - это высокопротеиновый продукт, получаемый из пшеницы. Он представляет собой порошкообразный продукт, содержащий нерастворимый в воде комплекс белков.

Назначение:

• Глютен широко используется в пищевой промышленности: при производстве муки и хлебобулочных изделий для повышения содержания белка, улучшения качества хлеба, увеличения выхода и сроков хранения; в макаронной и кондитерской промышленности; в производстве пельменей; для обогащения белком готовых завтраков.

Преимущества:

• Высокое содержание белка: более 70% в пересчете на сухое вещество.
• Улучшение качества продукции: способствует увеличению объема и улучшению текстуры хлеба и других изделий.
• Версатильность: применим в различных отраслях пищевой промышленности.
• Абсорбционная способность: способен абсорбировать воду в количестве, превышающем свой вес в несколько раз.

Характеристики:

• Массовая доля влаги: не более 10%.
• Массовая доля общей золы: не более 2% в пересчете на сухое вещество.