Мальтодекстрин – это пищевая добавка, которая используется в качестве загустителя в ряде продуктов, и действует аналогично кукурузному сиропу или сахару. Однако мальтодекстрин не имеет сладкого вкуса. Его уникальный химический состав делает его идеальным для добавления в пищевые продукты. Но люди с глютеиновой болезнью, которые должны ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием клейковины, должны отказаться от потребления пищи, содержащей некоторые типы мальтодекстрина.
Свойства мальтодекстрина:
|
- легко растворим в воде;
- тормозит кристаллизацию сахара;
- имеет свойства сгущения;
- улучшает внешний вид продукта;
- имеет эффект стабильного пенообразования.
|
Мальтодекстрин используется в пищевой промышленности для придания формы продуктам, которые имеют жидкую или желатиноподобную текстуру. При добавлении в продукты питания, такие как салаты или пудинги, мальтодекстрин способствует снижению их вязкости, делая их гуще. С этой же целью мальтодекстрин используется в консервированных фруктах, десертах, протеиновых коктейлях, соусах. Содержание мальтодекстрина обязательно должно быть отражено на этикетке. Т.к. мальтодекстрин извлекают из натуральных продуктов, он содержит калории – около 4 калорий на каждый добавленный грамм.
Мальтодекстрин используется в искусственных подсластителях. Хотя мальтодекстрин и не сладкий на вкус, это сахарид, и по химическим свойствам он похож на сахар.
Мальтодекстрин оказывает осушающее воздействие на пищевые продукты, поэтому его используется в жидких или желеобразных пищевых продуктах для придания им порошкообразной формы. Превращаются эти субстанции в загустевшую смесь с помощью добавления жидкости.
Мальтодекстрин используется:
|
- для придания объема и формы продуктам питания
- в качестве сахарида;
- в качестве эмульгатора;
- для превращения жидких пищевых продуктов в порошок
|
Мальтодекстрин поставляется только в фирменной упаковке завода изготовителя, весом 25 кг нетто в мешках.
Условия хранения: в закрытой упаковке, в защищенном от попадания прямых солнечных лучей, прохладном, сухом помещении.
Срок годности - 2 года с даты выработки.
ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" является импортером в РБ.