термодымокамера

               Универсальная    коптильная    установка   УК – 3  полуавтомат (пр-во РФ)

Камеры УК-3 предназначены для использования в технологических линиях по производству варёно-копчёных, полукопченых,  линиях по производству копченостей из говядины, свинины, баранины, птицы; линиях по производству рыбы горячего и холодного копчения; колбасных, сычужных и других видов копченых сыров. В термокамерах предусмотрено выполнение следующих технологических операций: сушка, жарка, варка, запекание, горячее и холодное копчение продукции.

- Термокамеры  серии УК3 изготавливаются из нержавеющей стали марки AISI430. Выпускаются с объёмом загрузки от 1 до 6 еврорам (коптильных тележек). Конструкция термокамеры модульная, тоннельная. Тележки стоят в камере друг за другом.

- Термокамеры оснащаются мощным электрическим теплогенератором. Мощность нагрева в расчёте на один модуль составляет 30кВт.

- Каждый  модуль  термокамеры  (моноблок)  оснащён  собственным  циркуляционным вентилятором

производительностью 10 000 м3/час. Продуманная система распределения воздушных потоков (восходящих, нисходящих, горизонтальных) гарантирует равномерность обработки продукта по всему объёму термокамеры при максимально возможной загрузке коптильной тележки (рамы).  

- Поставляемый в комплекте с термокамерой дымогенератор сигаретного типа ДК12 (2-х кассетный) работает на коптильной щепе. Розжиг и тушение щепы, настройка тления осуществляется оператором вручную. Опционально возможна поставка в составе термокамеры фрикционного дымогенератора.

- Для варки продукции термокамера оснащена форсуночно-импульсным парогенератором. Размер водяных капель и мощность теплогенератора позволяют добиться максимально быстрого подъёма влажности внутри термокамеры, без падения температуры в процессе увлажнения.

- В комплект стандартной поставки термокамер входит пульт управления на основе блока управления ИТР-0211Н, пульт управления в автоматическом режиме позволяет управлять температурой внутри камеры, температурой внутри продукта, влажностью, временем исполнения процесса,  нагрев осуществляется как по закону двухступенчатого регулирования, так и по ПИД-закону, возможен режим дельта-варки. Переход с одного технологического процесса на другой, задание параметров, переключение воздушных заслонок, осуществляется оператором вручную.

- Система ручной мойки  сокращает время, затрачиваемое на санитарную обработку термокамеры до минимума. В комплекте с термокамерой поставляется пеногенератор (дополнительная стоимость) позволяющий через подключение к моечной системе проводить промывку всех труднодоступных мест (подпотолочное пространство, дымоходы и т.д.).

- Для производства рыбы горячего и холодного копчения предлагаются модификации универсальных термокамер с климатической системой подготовки дымовоздушной смеси для холодного копчения.  Система подготовки дымовоздушной смеси позволяет проводить сушку, копчение рыбы и рыбных продуктов при температурах 16-28оС. Включение холодильной машины и управление параметрами её работы осуществляется оператором с пульта управления и позволяет выдерживать оптимальные для холодного копчения значения влажности внутри термокамеры

- Возможны варианты поставки с различной компоновкой, расположением дверей, дымогенераторов, проходное исполнение  и т.д.

Высота помещения  в месте установки термодымокамер не менее 3 500 мм !!! (по отдельному заказу возможно ниже)