
Áåëîðóññêîå ïðîäîâîëüñòâèå ïîñòàâëÿåòñÿ â 77 ñòðàí ìèðà
15.10.2018
Ñîâðåìåííûå ïîòðåáèòåëè íà÷èíàþò áîëüøå çàáîòèòüñÿ î òîì, ÷òî îíè åäÿò. Ðàñòåò ñïðîñ íà òîâàðû, êîòîðûå ïðèíîñÿò äîïîëíèòåëüíóþ ïîëüçó çäîðîâüþ.  òî æå âðåìÿ ïîêóïàòåëè èíòåðåñóþòñÿ íîâûìè ïðîäóêòàìè è ïðèñëóøèâàþòñÿ ê ìíåíèÿì î âðåäå îòäåëüíûõ èíãðåäèåíòîâ - ëàêòîçû èëè ãëþòåíà. Ýòî ôîðìèðóåò íîâûå ïîòðåáèòåëüñêèå ïðåäïî÷òåíèÿ è ïîäîãðåâàåò èíòåðåñ ê êàòåãîðèè ðàñòèòåëüíûõ íàïèòêîâ - ïðîäóêòîâ íà îñíîâå ñîè, ìèíäàëÿ è êîêîñà. Ýêñïåðòû ðûíêà ðàññêàçàëè, êàê ôîðìèðóåòñÿ êàòåãîðèÿ â Ðîññèè è ìèðå.
Ïî äàííûì ãðóïïû Future Market Insight, äî êîíöà 2022 ãîäà ðûíîê ðàñòèòåëüíûõ çàìåíèòåëåé êîðîâüåãî ìîëîêà âûðàñòåò äî US $9,5 ìëðä.  ãîä ïëîùàäêà áóäåò ïðèáàâëÿòü ïî 7,1% â ñòîèìîñòíîì âûðàæåíèè. C 2014 ãîäà, ïî äàííûì Euromonitor, ïðîäàæè ìîëî÷íûõ àëüòåðíàòèâ âûðîñëè íà 24% â Åâðîïå, 31% - â ÑØÀ, 14% - â Àçèàòñêî-Òèõîîêåàíñêîì ðåãèîíå, 17% - â Ëàòèíñêîé Àìåðèêå.
Ñàìûé áîëüøîé ðûíîê ðàñòèòåëüíûõ íàïèòêîâ ñôîðìèðîâàëñÿ â Ñåâåðíîé Àìåðèêå. Ïîòðåáèòåëè èç ÑØÀ è Êàíàäû àêòèâíî ïðîáóþò òàêèå íàïèòêè è ÷àñòî îòêàçûâàþòñÿ îò íàòóðàëüíîãî ìîëîêà.  2017 ãîäó ïðîäàæè íà àìåðèêàíñêîé ïëîùàäêå ñîñòàâèëè US $2,1 ìëðä. Çà ïÿòü ëåò ïðîäàæè â ñåãìåíòå âûðîñëè íà 61%, â òî âðåìÿ êàê ïîêàçàòåëè êîðîâüåãî ìîëîêà, íàïðîòèâ, ñíèçèëèñü íà 15% ñ 2012 ãîäà, è ñîñòàâèëè $16,2 ìëðä.
Ïåðåêëþ÷åíèå íà ðàñòèòåëüíûå íàïèòêè ÷àñòî ïðîïàãàíäèðóþò ïîêëîííèêè ÇÎÆ è ñïîðòà, êîòîðûå àññîöèèðóþò ìîëîêî ñ ïèùåâàðèòåëüíûìè ïðîáëåìàìè, à òàêæå ïðåäñòàâèòåëè ðàñòóùåãî âåãåòàðèàíñêîãî òå÷åíèÿ. Ïî ñëîâàì Âèòàëèÿ Øåðåìåòà, ïàðòíåðà, ðóêîâîäèòåëÿ ïðàêòèêè ïî ðàáîòå ñ êîìïàíèÿìè àãðîïðîìûøëåííîãî ñåêòîðà ÊÏÌà â Ðîññèè è ÑÍÃ, âàæíûì äðàéâåðîì ñåãìåíòà ÿâëÿåòñÿ íàáèðàþùåå îáîðîòû äâèæåíèå ïî îáåñïå÷åíèþ òàê íàçûâàåìîãî animal welfare, òî åñòü áëàãîïîëó÷èÿ æèâîòíûõ. Íàïðèìåð, â ïàðëàìåíòå Ãîëëàíäèè óæå çàðåãèñòðèðîâàíà è ïðèñóòñòâóåò ïàðòèÿ çàùèòû ïðàâ æèâîòíûõ. “Ñòàíîâèòñÿ ïîïóëÿðíûì îðãàíè÷åñêîå ïðîèçâîäñòâî, äî 3-3,5 òîíí ìîëîêà â ãîä îò îäíîé êîðîâû, è ïðîèçâîäñòâî è ïîòðåáëåíèå ðàñòèòåëüíûõ íàïèòêîâ, óæå åñòü ïðèìåðû, êîãäà êîìïàíèè, ðàáîòàþùèå â ìîëî÷íîì ñåêòîðå, ïîëíîñòüþ îòêàçûâàþòñÿ îò òðàäèöèîííîãî ìîëîêà è ïåðåõîäÿò íà çàìåíèòåëè èç ðàñòèòåëüíîé ïðîäóêöèè, çàùèùàÿ ñâîþ êëèåíòñêóþ áàçó, îñîáåííî â ïðåìèàëüíîì ñåãìåíòå”, - ãîâîðèò îí.
Ðàñòèòåëüíûå íàïèòêè â ìèðå óæå ïåðåáðàëèñü èç íèøåâîãî ñåãìåíòà â ïîëíîöåííóþ òîâàðíóþ êàòåãîðèþ. Ýòî âûçûâàåò áåñïîêîéñòâî ó ïðîèçâîäèòåëåé íàòóðàëüíîé ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè, êîòîðûå ïûòàþòñÿ áîðîòüñÿ ñ êîíêóðåíòàìè íà óðîâíå çàêîíà, è òðåáóþò ëèøèòü èõ ïðàâà íàçûâàòü ñâîþ ïðîäóêöèþ “ìîëî÷íûìè” èìåíàìè - ìîëîêîì èëè éîãóðòîì.
Êîìïàíèè, âûïóñêàþùèå ðàñòèòåëüíûå íàïèòêè, òîæå ó÷àñòâóþò â ãîíêå çà ïîêóïàòåëåì è ðàçìåùàþò ñâîè òîâàðû â ïîõîæèõ íà òðàäèöèîííîå ìîëîêî óïàêîâêàõ ðÿäîì íà ïîëêàõ. Íà ýòèêåòêàõ ïðîèçâîäèòåëè ïîä÷åðêèâàþò äîïîëíèòåëüíóþ ïîëüçó ðàñòèòåëüíûõ èíãðåäèåíòîâ: âûñîêîå ñîäåðæàíèå áåëêà, ñõîæåå ïî ïîêàçàòåëÿì ñ êîðîâüåì ìîëîêîì, âèòàìèíîâ è âîëîêîí.
Ñîâðåìåííûå ïîòðåáèòåëè èùóò óäîáíûå òîâàðû, êîòîðûå ìîæíî âçÿòü ñ ñîáîé (ôîðìàò to go).  ýòîì ïëàíå ðàñòèòåëüíûå íàïèòêè ñòðåìÿòñÿ àêòèâíî êîíêóðèðîâàòü ñ ìîëî÷íûìè íàïèòêàìè, ðàñøèðÿÿ ëèíåéêó òîâàðîâ.  ìàãàçèíàõ ìîæíî âñòðåòèòü ðàçëè÷íûå âàðèàíòû íàïèòêîâ íà îñíîâå ðàñòèòåëüíûõ èíãðåäèåíòîâ. Îñîáåííî çàìåòíî ðàñøèðåíèå àññîðòèìåíòà â êîôåéíÿõ. Ïîêóïàòåëü ìîæåò çàêàçàòü êàïó÷èíî íå òîëüêî íà êîðîâüåì ìîëîêå, íî è íà îñíîâå ñîåâîãî, ðèñîâîãî è äàæå êîíîïëÿíîãî íàïèòêà.
Ïîòðåáèòåëÿì íðàâèòñÿ ïðîáîâàòü íîâèíêè, ïîýòîìó îíè àêòèâíî ïåðåêëþ÷àþòñÿ íà íîâûå ïðåäëîæåíèÿ â êàòåãîðèè.  îò÷åòå Mintel ãîâîðèòñÿ, ÷òî àìåðèêàíñêèå ïîòðåáèòåëè ïåðåõîäÿò ñ ñîåâîãî íàïèòêà, ïèîíåðîì â ñâîåé ãðóïïå, íà ìèíäàëüíûå è êîêîñîâûå àëüòåðíàòèâû.
 ðàñòèòåëüíûé ñåãìåíò èíâåñòèðóþò êðóïíûå ìåæäóíàðîäíûå èãðîêè. Dean Foods, êðóïíåéøèé ïåðåðàáîò÷èê ìîëîêà â ÑØÀ, â ïðîøëîì ãîäó ñòàë ìèíîðèòàðèåì Good Karma Foods, êîìïàíèè ïî ïðîèçâîäñòâó ïðîäóêòîâ íà îñíîâå ðàñòèòåëüíûõ èíãðåäèåíòîâ. Íîâûé ïðîåêò ïåðåðàáîò÷èê îöåíèë êàê âîçìîæíîñòü äèâåðñèôèöèðîâàòü ïðîèçâîäñòâî íà ôîíå ïàäàþùåãî ïîòðåáëåíèå êîðîâüåãî ìîëîêà â ñòðàíå è ðàñòóùèõ îáîðîòîâ ïðîèçâîäñòâà ñûðüÿ. Îá àíàëîãè÷íîì ïðîåêòå ðàíåå ñîîáùàëà êîìïàíèÿ Danone.
Ëèäåðàìè íà ðûíêå ïðîèçâîäñòâà ðàñòèòåëüíûõ àíàëîãîâ ìîëîêà â ìèðå ÿâëÿþòñÿ êîìïàíèè The Hain Celestial Group, Koninklijke Wessanen , Organic Valley Cropp Cooperative, SunOpta, OATLY , Califia Farms, Eden Foods, Danone, Earth’s Own Food Company è Blue Diamond Growers. Èõ ïðîäóêòû ïðåäñòàâëåíû ïî âñåìó ìèðó.
Ïî îöåíêå Future Market Insight, â ïåðñïåêòèâå ëèäåðû ðûíêà áóäóò ðàáîòàòü íàä ñíèæåíèåì êîëè÷åñòâà àëëåðãåíîâ â ìèíäàëüíîì è ðèñîâîì íàïèòêå, òàêèì îáðàçîì, îíè ñòàíóò äîñòóïíû ïðàêòè÷åñêè âñåì ïîòðåáèòåëÿì, êîòîðûì òðåáóåòñÿ ñïåöèàëüíàÿ äèåòà, â òîì ÷èñëå è äèàáåòèêàì.
Ïîòðåáèòåëè â Ðîññèè, êàê è â ìèðå, íà÷èíàþò áîëüøå èíòåðåñîâàòüñÿ ðàñòèòåëüíûìè àíàëîãàìè íàòóðàëüíîãî ìîëîêà. Ýòî ñâÿçàíî ñ ðàñøèðåíèåì ïðåäëîæåíèÿ òàêèõ ïðîäóêòîâ â ìàãàçèíàõ è ìîäîé íà çäîðîâûé îáðàç æèçíè, îá ýòîì ãîâîðèòñÿ â èññëåäîâàíèè Nielsen.
Òàê, â ïåðâîì êâàðòàëå 2018 ãîäà ïðîäàæè ìîëî÷íûõ àëüòåðíàòèâ â Ðîññèè âûðîñëè â 2,5 ðàçà ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãè÷íûì ïåðèîäîì 2017 ãîäà.  êîëè÷åñòâåííîì âûðàæåíèè ìàãàçèíû ïðîäàëè 1,057 ìëí ëèòðîâ ðàñòèòåëüíûõ íàïèòêîâ. Âñåãî çà 2017 ãîä áûëî ðåàëèçîâàíî 1,7 ìëí ëèòðîâ.  äåíåæíîì âûðàæåíèè ïðîäàæè ðàñòèòåëüíûõ àíàëîãîâ ñîñòàâèëè 461,4 ìëí ðóáëåé. Ýòî öèôðà êàæåòñÿ íåçíà÷èòåëüíîé, åñëè ñðàâíèâàòü åå ñ ïîêàçàòåëÿìè ïàñòåðèçîâàííîãî ìîëîêà - 120 ìëðä ðóáëåé çà àíàëîãè÷íûé ïåðèîä. Ðàñòèòåëüíûå àíàëîãè ñîñòàâëÿþò âñåãî 1% îò ïðîäàæ ìîëîêà â Ðîññèè.
Äèðåêòîð ïî ðàáîòå ñ êëèåíòàìè «Nielsen Ðîññèÿ» Ðîìàí Òîëîêîâ âèäèò áîëüøîé ïîòåíöèàë ó òîâàðíîé êàòåãîðèè, ïðåæäå âñåãî â êðóïíûõ ãîðîäàõ. Ñ íèì ñîãëàøàåòñÿ Âèòàëèé Øåðåìåò, ðóêîâîäèòåëü ïðàêòèêè ïî ðàáîòå ñ êîìïàíèÿìè àãðîïðîìûøëåííîãî ñåêòîðà ÊÏÌà â Ðîññèè è ÑÍÃ. Ïî åãî ñëîâàì, òðåíä íà ìîëîêî ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ïîääåðæèâàåòñÿ ðàñòóùåé ïîïóëÿðíîñòüþ çäîðîâîãî îáðàçà æèçíè è òàêèõ òå÷åíèé, êàê âåãàíñòâî.
Òîëîêîâ îòìåòèë, ÷òî äëÿ ðîñòà ñåãìåíòà åñòü íåñêîëüêî ïðè÷èí: óâåëè÷åíèå äèñòðèáóöèè è ñíèæåíèå ðîçíè÷íîé öåíû. Çà ãîä ñòîèìîñòü ëèòðà ðàñòèòåëüíîãî íàïèòêà óïàëà íà 14% äî 239 ðóáëåé. Òîâàðû êàòåãîðèè ïðåäñòàâëåíû â 23% ìàãàçèíîâ êðóïíûõ ðîçíè÷íûõ ñåòåé.  ñðåäíåì ïîêóïàòåëþ äîñòóïíî 13 òîâàðíûõ ïîçèöèé ðàñòèòåëüíîãî íàïèòêà. Ñàìûìè ïîïóëÿðíûìè îñòàþòñÿ íàïèòêè íà îñíîâå ñîè, êîêîñà, ìèíäàëÿ è ðèñà.
Âèòàëèé Øåðåìåò ïîäòâåðæäàåò, ÷òî òðåíä íà ðàñòèòåëüíûå íàïèòêè ïîñòåïåííî ïðèõîäèò íà íàø ðûíîê. “ ïåðâóþ î÷åðåäü â HoReCa, îñîáåííî â ïðåìèàëüíûõ ñåãìåíòàõ, òàêæå ïîïóëÿðíîñòü òàêèõ ïðîäóêòîâ âîçðàñòàåò â òðàäèöèîííûå ïåðèîäû îãðàíè÷åíèÿ íà ïîòðåáëåíèå ïðîäóêöèè æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, íàïðèìåð, â ïåðèîäû ïîñòà”, - ãîâîðèò îí.
Äëÿ ðàñòèòåëüíûõ íàïèòêîâ ïîñòåïåííî ôîðìèðóåòñÿ ñâîé êëàññ ïîòðåáèòåëåé: ïëàòåæåñïîñîáíîå íàñåëåíèå, êîòîðîå õî÷åò ïîïðîáîâàòü ýêçîòè÷åñêèå äëÿ íàñ ïðîäóêòû, ïðèâåðæåíöû çäîðîâîãî îáðàçà æèçíè è çàùèòíèêè æèâîòíûõ, óâåðåí Øåðåìåò.
Ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð êîìïàíèè “ÍÅÂÀ ÌÈËÊ” (çàíèìàåò 5% ðîññèéñêîãî ðûíêà ñûðà è ñëèâî÷íîãî ìàñëà) Âëàäèìèð Çþêîâ óâåðåí, ÷òî çàìåùåíèå êîðîâüåãî ìîëîêà ðàñòèòåëüíûìè íàïèòêàìè - ýòî íèøåâàÿ èñòîðèÿ è, â îñíîâíîì, àêòóàëüíà äëÿ Ìîñêâû, Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà è íåñêîëüêèõ ãîðîäîâ-ìèëëèîííèêîâ. “ ðåãèîíàõ ýòè ïðåäëîæåíèÿ çà÷àñòóþ íå íàõîäÿò îòêëèêà, ïîýòîìó ðàñòèòåëüíûå ýìóëüñèè, áûñòðî çàéìóò íèøó, íî íå áîëåå”, - ïðîãíîçèðóåò Çþêîâ.
Îñíîâíûì ñäåðæèâàþùèì ôàêòîðîì Çþêîâ íàçûâàåò âûñîêóþ öåíó íà òîâàðû èç êàòåãîðèè. “Öåíà íà ñîåâîå, îâñÿíîå ìîëîêî íà ïîëêàõ ìàãàçèíîâ çíà÷èòåëüíî âûøå òðàäèöèîííîãî êîðîâüåãî, õîòÿ åãî ñûðüåâàÿ ñåáåñòîèìîñòü íèæå”, - ïîä÷åðêèâàåò ýêñïåðò.
 ïåðñïåêòèâå, ïî îöåíêå Çþêîâà, íà ðûíêå ìîãóò ïîÿâèòñÿ èíòåðåñíûå èãðîêè, êîòîðûå ïðåäëîæàò ïîêóïàòåëþ äåøåâûå àíàëîãè êîðîâüåãî ìîëîêà è òàêèì ñïîñîáîì îòâîþþò ñåáå ìåñòî íà ïîëêå.
Ðàñòåíèåâîäñòâî 08.01.2019
Æèâîòíîâîäñòâî 03.01.2019
Ýêîíîìèêà 26.12.2018
Ðàñòåíèåâîäñòâî 07.12.2018
Ðàñòåíèåâîäñòâî 15.11.2018