Каррагинан (Е407)

Каррагинан (пищевая добавка E407) - природный загуститель, который получают из красных водорослей. Вещество представляет собой небольшие, разнообразной формы гранулы, обычно прозрачные или светло-коричневого цвета, без запаха и вкуса, хорошо растворимые в воде. 

Каррагинаны относятся к полисахаридам, имеют несколько видов, в зависимости от типа водорослей и акватории их произрастания. Процесс производства каррагинанов достаточно сложен, применяется метод экстракции и затем многократная очистка и промывание продукта. 

Основное применение пищевой добавки Е407 – гелеобразование и загустение продуктов питания – молочных и шоколадных смесей, сырных паст, взбитых сливок. Вещество выступает в качестве стабилизатора для производства мороженого, кондитерских муссов, а также изделий из сдобного теста. Надпись Е407 встречается на упаковках с консервированными овощами и мясными продуктами – для того, чтобы увеличить объём продуктов.

Применение каррагинана в переработке продуктов питания крайне обширно, так что сложно упомянуть все области его применения:

• соусы для салатов;
• увеличивает яркости выпечки;
• способствует осветлению пива;
• соевое и ароматизированное молоко;
• сливочные десерты;
• соевые напитки с шоколадом;
• кондитерская продукция;
• макаронные изделия;
• подготовка фруктов для в йогуртов с джемом;
• фруктовые соки;
• сладкие соусы для десертов и тортов.

Каррагинан может использоваться не только во многих областях пищевой отрасли, но и в таких товарах, как косметика, текстиль, экологические гели, корма для животных, фармацевтика, продукты здравоохранения и других товарах народного потребления.

ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" является импортером в РБ.