Сорбат калия (Е202)

Сорбат калия, 2,4-Гексадиеноат калия, Е202, CH3-CH=CH-CH=CH-COOK - белый кристаллический порошок или гранулят почти без запаха, с горьковатым вкусом.

Сорбат калия (Potassium Sorbate, E202) - калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов.

Срок годности: 2 года

Упаковка: мешок 25 кг

Производство: Китай

Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия E202 не более 0,2%.

• масло, маргарины - 60-120 г/100 кг продукта;
• майонез, горчица, кетчуп и др. - 100-200 г/100 кг продукта;
• мясные копчености, копченые колбасы - 200 г/100 кг сырья;
• консервированные овощи - 100-200 г/100 л рассола;
• томатное пюре (12 %) - 50-150 г/100 кг продукта;
• джемы, варенья, повидло и пр. - 70-200 г/100 кг продукта;
• плодово-ягодное пюре - 50-60 г/100 кг продукта;
• фруктовые начинки для выпечки - 150-200 г/100 кг продукта;
• фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов - 100-150 г/100 кг продукта;
• яблочный сок полуфабрикат - 65 г/100 кг продукта;
• виноградный сок-полуфабрикат - 65-80 г/100 кг продукта;
• концентраты фруктовых соков - 100-200 г/100 кг продукта;
• безалкогольные напитки - 40-60 г/100 кг продукта;
• газированные безалкогольные напитки - 30-40 г/100 кг продукта;
• настои трав, чай, кофе - 40-60 г/100 кг продукта;
• слабоалкогольные вина - 20-30 г/100 кг продукта;
• безалкогольные вина - 50 г/100 кг продукта;
• сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) - 150-200 г/100 кг продукта;
• мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) - 130-200 г/100 кг продукта;
• масляный крем - 200 г/100 кг продукта.