Пиросульфит натрия (Е223)

Пиросульфит натрия (пищевая добавка Е223) (синонимы: метабисульфит натрия (или просто бисульфит), пиросернистокислый натрий, соль пиросернистой кислоты) — это неорганическое соединение, представляет собой белый кристаллический порошок. Пиросульфит натрия сильно и резко пахнет, без вкуса. E223 быстро растворяется в обычной воде. Растворимость в спиртах незначительная, а в масляной среде – нулевая. В пищевой промышленности добавка Е223 используется в качестве консерванта или антиоксиданта.

Химическая формула - Na2S2O5.

Получение вещества возможно только в лабораторных условиях в ходе определённой реакции. Сернистый ангидрид, называемый также оксидом серы, соединяют с содово-сульфитным раствором, состоящим из сульфита натрия с карбонатом того же щелочного металла. Затем полученную комбинацию химических элементов упаривают, чтобы получить конечный продукт в порошковой форме. Хранение возможно только в закрытых зонах, в сухих помещениях. 

При смешивании добавки Е223 с водой или нагревании добавки до температуры выше 65 °С, происходит обратная реакция, в ходе которой выделяется резкий неприятный токсичный газ (диоксид серы - SO2). Безопасная суточная доза пиросульфита натрия составляет до 0,7 мг / кг массы тела. При попадании в организм добавка Е223 окисляется в печени до безопасного сульфата и выводится из организма с мочой.

В пищевой промышленности добавка Е223 используется в производстве различных напитков, соков, вина и пива, добавляется при обработке изюма, крахмала, томатного пюре, фруктовых пюре и картофеля для предотвращения потемнения. Также консервант Е223 широко используется в кондитерской промышленности, добавляется в зефир, мармелад, пастилки, повидла и джемы. Метабисульфит натрия также можно встретить в консервированных, замороженных фруктах, овощах, ягодах, грибах (высушенных, замороженных); желатине, крахмале (пиросульфит натрия применяется при их производстве); рыбе: вяленой, копчёной, слабосолёной, консервированной, в свежих (сырых) или готовых к употреблению морепродуктах; колбасных изделиях, мясных полуфабрикатах; снеках.

Метабисульфит натрия является эффективным консервантом, отбеливателем, антиокислителем и веществом с антисептическими свойствами. Химическое соединение подавляет активность некоторых патогенных микроорганизмов (например, аэробных бактерий, а также вызывающих плесень грибков), исключает преждевременное окисление, продлевает сроки хранения разной продукции, препятствует потемнению пищи, сохраняет её первоначальный вид.

Другие применения пиросульфита натрия:

• в фармацевтике - изготовление некоторых растворов для инъекций и таблетированных форм медикаментов (в качестве вспомогательного компонента);
• применяется в системах фильтрации питьевой воды;
• используется для дезинфекции оборудования;
• сельское хозяйство – обработка кормовых культур, силоса с целью длительного хранения без порчи;
• фермерство – выкорчёвывание древесных пней;
• косметическая промышленность – добавление в шампуни, кремы, маски, зубные пасты, дезодоранты (для продления сроков годности, контроля pH);
• пиросульфитом натрия обрабатывают плоды кофейных деревьев для удаления с них мякоти и получения чистых зёрен – сырья для дальнейшего производства напитка.

Срок годности - 2 года с даты изготовления.

ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" является импортером в РБ.