Заменитель молочного жира

Заменители молочных жиров - это высококачественные специальные жиры.

С диетической точки зрения молочный жир отличается высоким содержанием насыщенных жирных кислот. При полной или частичной замене молочного жира жирами растительного происхождения соотношение между различными жирными кислотами можно регулировать для повышения питательной и диетической ценности.

Применение

Заменители молочных жировиспользуются для частичной замены молочного жира в промышленном производстве комбинированных масел, сливок, кисломолочных продуктов, сыра, сметаны, сгущенного молока, творожных сырков, мороженого, а также в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Функциональные свойства

• Максимально приближены к молочному жиру по органолептическим показателям, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам.
• Обладают обезличенным вкусом и запахом, что позволяет формировать желаемый вкус молочного продукта.
• Имеют высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный срок годности.
• Содержат эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов.
• Обладают высокой пластичностью и термоустойчивостью.
• Не содержат ГМИ.