5
5
1
10
10

412

: 107-035-1

+ 375

e-mail: Array


Гуаровая камедь, гуар, гуаран (Е412) — пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов.
Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв , совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза и др., улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Получение: Гуаровую камедь получают из семян растения Cyamopsis tetraganoloba — зернобобовой культуры, известной как гуар, или гороховое дерево.

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Также гуаровая камедь применяется:
  • как улучшитель в хлебопекарном производстве;
  • как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов;
  • как фиксирущий агент для жиров и масел;
  • как уплотнитель для соусов;
  • как связующий агент при производстве кормов для домашних животных.
  • в техническом производстве.

3.8

  • 104

+ 375

1

:

220036, , ., , . . 66, 90, 3-

, AgroBelarus.by

AgroBelarus.by .

412 , . . .

AgroBelarus.by .

, , info@agrobelarus.by .