В Беларуси будут производить камамбер, предприятия начали осваивать технологию

В Беларуси в ближайшие годы может появиться собственное производство сыров типа камамбер. Об этом сообщил директор РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Алексей Мелещеня.

— Пока, к сожалению, мы не организовали в стране производство сыра с белой плесенью типа камамбер, но на сегодня два завода такую проработку ведут, — сказал он. — Я надеюсь, что через несколько лет будет у нас и такое производство. Зато в Беларуси есть свои сыры типа пармезан, срок созревания которых 12 месяцев и больше. Сегодня такую продукцию производят три завода.

Традиционный камамбер — это мягкий и жирный французский сыр, покрытый корочкой белой плесени. Эксперты описывают разные виды камамбера по-разному: говорят, что вкус может быть с оттенками молока, орехов, грибов, чеснока, яиц, травы и даже фруктов. Ранее сообщалось, что впервые белорусским журналистам отечественный сыр камамбер из овечьего молока был представлен в 2016 году. Для выпуска 1 кг такого продукта понадобилось 5 литров молока. Однако для массового производства камамбера в Беларуси пока недостаточно сырья.

— Мы хотели бы расширить производство овечьих сыров — на самом деле они существенно отличаются от продукции из коровьего молока, — отметил Алексей Мелещеня. — Пока взаимодействуем с несколькими фермами, которые только-только начали разводить овец. Очень вкусные получаются сыры. И очень вкусен йогурт на основе овечьего молока. Чуть поднимется сырьевая база — я думаю, что и ассортимент расширится.

Что касается козьего молока, то, по мнению директора Института мясо-молочной промышленности, оно в достаточной мере представлено на белорусском рынке. Самый крупный производитель — фермерское хозяйство «ДАК» из Дзержинского района. Здесь готовы предложить потребителям молоко, сыры, йогурт, творог, сыр-пасту. «При наличии спроса на прилавках есть и молоко, и сыры, — заключил Мелещеня. — И все же это пока больше экзотика. Наибольшим спросом в стране пользуются сыры традиционного ассортимента».

Дата публикации: 26.01.2018
2645

Тэги:

камамбер,

производство сыра,

сыр

Источник:
sb.by

Популярное в новостях

Популярное в аналитике