Áåëàðóñè áóäóò ïðîèçâîäèòü êàìàìáåð, ïðåäïðèÿòèÿ íà÷àëè îñâàèâàòü òåõíîëîãèþ

 Áåëàðóñè áóäóò ïðîèçâîäèòü êàìàìáåð, ïðåäïðèÿòèÿ íà÷àëè îñâàèâàòü òåõíîëîãèþ

 Áåëàðóñè â áëèæàéøèå ãîäû ìîæåò ïîÿâèòüñÿ ñîáñòâåííîå ïðîèçâîäñòâî ñûðîâ òèïà êàìàìáåð. Îá ýòîì ñîîáùèë äèðåêòîð ÐÓÏ «Èíñòèòóò ìÿñî-ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè» Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîãî öåíòðà Íàöèîíàëüíîé àêàäåìèè íàóê Áåëàðóñè ïî ïðîäîâîëüñòâèþ Àëåêñåé Ìåëåùåíÿ.

— Ïîêà, ê ñîæàëåíèþ, ìû íå îðãàíèçîâàëè â ñòðàíå ïðîèçâîäñòâî ñûðà ñ áåëîé ïëåñåíüþ òèïà êàìàìáåð, íî íà ñåãîäíÿ äâà çàâîäà òàêóþ ïðîðàáîòêó âåäóò, — ñêàçàë îí. — ß íàäåþñü, ÷òî ÷åðåç íåñêîëüêî ëåò áóäåò ó íàñ è òàêîå ïðîèçâîäñòâî. Çàòî â Áåëàðóñè åñòü ñâîè ñûðû òèïà ïàðìåçàí, ñðîê ñîçðåâàíèÿ êîòîðûõ 12 ìåñÿöåâ è áîëüøå. Ñåãîäíÿ òàêóþ ïðîäóêöèþ ïðîèçâîäÿò òðè çàâîäà.

Òðàäèöèîííûé êàìàìáåð — ýòî ìÿãêèé è æèðíûé ôðàíöóçñêèé ñûð, ïîêðûòûé êîðî÷êîé áåëîé ïëåñåíè. Ýêñïåðòû îïèñûâàþò ðàçíûå âèäû êàìàìáåðà ïî-ðàçíîìó: ãîâîðÿò, ÷òî âêóñ ìîæåò áûòü ñ îòòåíêàìè ìîëîêà, îðåõîâ, ãðèáîâ, ÷åñíîêà, ÿèö, òðàâû è äàæå ôðóêòîâ. Ðàíåå ñîîáùàëîñü, ÷òî âïåðâûå áåëîðóññêèì æóðíàëèñòàì îòå÷åñòâåííûé ñûð êàìàìáåð èç îâå÷üåãî ìîëîêà áûë ïðåäñòàâëåí â 2016 ãîäó. Äëÿ âûïóñêà 1 êã òàêîãî ïðîäóêòà ïîíàäîáèëîñü 5 ëèòðîâ ìîëîêà. Îäíàêî äëÿ ìàññîâîãî ïðîèçâîäñòâà êàìàìáåðà â Áåëàðóñè ïîêà íåäîñòàòî÷íî ñûðüÿ.

— Ìû õîòåëè áû ðàñøèðèòü ïðîèçâîäñòâî îâå÷üèõ ñûðîâ — íà ñàìîì äåëå îíè ñóùåñòâåííî îòëè÷àþòñÿ îò ïðîäóêöèè èç êîðîâüåãî ìîëîêà, — îòìåòèë Àëåêñåé Ìåëåùåíÿ. — Ïîêà âçàèìîäåéñòâóåì ñ íåñêîëüêèìè ôåðìàìè, êîòîðûå òîëüêî-òîëüêî íà÷àëè ðàçâîäèòü îâåö. Î÷åíü âêóñíûå ïîëó÷àþòñÿ ñûðû. È î÷åíü âêóñåí éîãóðò íà îñíîâå îâå÷üåãî ìîëîêà. ×óòü ïîäíèìåòñÿ ñûðüåâàÿ áàçà — ÿ äóìàþ, ÷òî è àññîðòèìåíò ðàñøèðèòñÿ.

×òî êàñàåòñÿ êîçüåãî ìîëîêà, òî, ïî ìíåíèþ äèðåêòîðà Èíñòèòóòà ìÿñî-ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè, îíî â äîñòàòî÷íîé ìåðå ïðåäñòàâëåíî íà áåëîðóññêîì ðûíêå. Ñàìûé êðóïíûé ïðîèçâîäèòåëü — ôåðìåðñêîå õîçÿéñòâî «ÄÀÊ» èç Äçåðæèíñêîãî ðàéîíà. Çäåñü ãîòîâû ïðåäëîæèòü ïîòðåáèòåëÿì ìîëîêî, ñûðû, éîãóðò, òâîðîã, ñûð-ïàñòó. «Ïðè íàëè÷èè ñïðîñà íà ïðèëàâêàõ åñòü è ìîëîêî, è ñûðû, — çàêëþ÷èë Ìåëåùåíÿ. — È âñå æå ýòî ïîêà áîëüøå ýêçîòèêà. Íàèáîëüøèì ñïðîñîì â ñòðàíå ïîëüçóþòñÿ ñûðû òðàäèöèîííîãî àññîðòèìåíòà».

  • Äàòà ïóáëèêàöèè: 26.01.2018
  • 1617
  • Èñòî÷íèê:
  • sb.by

×òîáû îñòàâèòü êîììåíòàðèé èëè âûñòàâèòü ðåéòèíã, íóæíî Âîéòè èëè Çàðåãèñòðèðîâàòüñÿ