Разработана технология производства молока из картофеля

Шведский ученый Ева Торнберг создала картофельное молоко, которое может стать основой для веганских продуктов. Как говорится в сообщении Лундского университета, продукт был протестирован в лаборатории и фабрике, и есть надежда, что он может попасть в магазины в следующем году.

Принцип приготовления продукта заключается нагревании определенным образом белка и крахмала, смешивая с богатым омега-3 рапсовым маслом. В результате образуется «эмульсия», которая, например, также является молоком. Пища также не содержит аллергенов.

Ева Торнберг считает основным преимуществом картофельного молока нейтральный вкус и при этом насыщен омега-3. Продукт может быть изготовлен и продан в качестве альтернативы молоку, йогурту, мороженому и сливкам. На первом этапе Ева Торнберг планирует приготовить коктейль, смешав эмульсию с яблочным пюре и фруктами.

«Идея заключается в том, что она должна быть хорошей и питательной закуской», – говорит она.

Дата публикации: 27.12.2017
2876

Тэги:

технологии,

производство молока,

молоко из картошки

Источник:
milknews.ru

Популярное в новостях

Популярное в аналитике