Заокеанские ученые утверждают, что незрелые овощи более полезны

Биологи из университета Мериленда опубликовали результаты своего исследования. Согласно им молодые овощи и зелень, собранные через несколько недель после проращивания, гораздо полезнее так называемых «зрелых» продуктов. Так красная капуста, редис, кинза и другие овощные культуры в недозрелом состоянии содержат в 40 раз больше полезных веществ, чем их вызревшие собратья.

Американские ученые установили, что в молодой капусте в 6 раз больше витамина А, а ценного витамина Е – в 40 раз. Невызревший кориандр обладает более высокой концентрацией бета-каротина. Все эти вещества являются жизненно необходимыми для гармоничного развития человека и участвуют в профилактике заболеваний.
novostimira.com

Дата публикации: 24.09.2012
444

Тэги:

биология,

молодые овощи,

зелень,

бета-каротин